Afirmo que ¡ el gazpacho es lo mejor del mundo !

Fresquito, sabroso, nutritivo y simple de hacer. La receta propuesta es muy sencilla. La clave está en los tomates que escojas.

Ingredientes: 1 Kg. de tomates / 1 pepino / 1 pimiento verde / 1 diente de ajo / Aceite / Vinagre / Sal / Cominos.

Preparación: Lavar la verdura, pelar el pepino (deja alunas tiras de piel que tiene minerales) y picarlo todo muy bien en un recipiente. Batir junto conun chorro de aceite, la sal, el vinagrey comino al gusto. Probar el sabor para ajustar el punto de sal y vinagre. Se pasa por un pasapurés para que la textura sea más fina y listo. Servir: Solemos echarle trocitos de pepino, pimiento, tomate y cebolla. Es aconsejable hacerlo con tiempo y que repose en la nevera, pero si hay prisa unos cubitos de hielo lo refrescan enseguida.

De todas maneras, hay multitud de variantes aunque el más habitual es el gazpacho andaluz, que lleva cebolla y pan. Me encanta probarlos gazpachos de los restaurantes y bares, porque aunque se hagan de maneras similares, la variabilidad es enorme en cuanto a los ingredientes a incluir, las proporciones de los ingredientes y la calidad de los mismos. Luego también depende de las zonas, por ejemplo, el gazpacho extremeño es menos líquido pues el tomate y la cebolla van sin picar, con lo que se suele tomar mojando pan. Os dejo unas cuantas recetas más para que podáis elegir:

Gazpacho Tradicional / Gazpacho casero / Gazpacho de remolacha, propuestos en la sección derecetas de Defensanimal.org.

Gazpacho, propuesto en la sección de cocina de Igualdad Animal.

Gazpacho de la abuelita, propuesto en la sección de recetas de Todos Somos Animales (Denok Animaliak).

Salmorejo y almendras tostadas (dentro de “Tartaletas variadas”), propuesto por El Delantal Verde.

Como curiosidad, flickr está lleno de gazpachos veganos, con otras variantes como el gazpacho verde, el gazpacho amarillo...

Que aproveche!.