TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

PATATAS medianas biológicas, 2 o 3 piezas
CALABACÍN mediano, 1 pieza
HARINA de GARBANZOS 4 cucharadas soperas
AGUA aprox. 150 ml
ACEITE de OLIVA virgen
SAL y PIMIENTA
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Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos junto al calabacín en trozos lo mas fino posible.
Ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén y echamos las verduras a freir cuando esté bien caliente.
Hay que removerlas al principio para que se impregnen bien de aceite y a partir de ahí bajaremos el fuego al mínimo para que se hagan poco a poco y no queden crudas. (aprox. 20 min) . Removemos de vez en cuando, aprox. cada 7 minutos.
Durante los últimos 2-3 minutos subimos el fuego al máximo para que queden algo crujientes.
Retirar del fuego y colocar sobre un colador para que pierda el aceite en exceso y salpimentamos al gusto.

En un bol aparte colocamos la HARINA, sal al gusto y echamos sobre ella el agua (unos 100 ml aprox.)
Removemos hasta conseguir una masa con una textura ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Podemos ir añadiendo agua a cucharaditas hasta conseguir la textura deseada.

Volcamos las patatas en el bol, removemos un poco para que se empapen todas con la masa.

Vertemos la preparación en la sartén previamente calentada a fuego vivo con una cucharadita rasa de aceite.
Seguidamente bajamos el fuego al mínimo y tapamos para que se cuaje bien durante aprox. 5 minutos.
Voltearemos la tortilla con la ayuda de un plato plano o tapadera para que se haga del otro lado.

... buen provecho, vegan!

Trucos:

* Si cambias el AGUA por CERVEZA quedará muchísimo mas esponjosa y tendrá un toque especial ;)
* Si añades una pizca de CÚRCUMA junto a la harina, obtendrás un color yema fantástico y un toque de exótico sabor!
* Si a la primera no te sale tan "redonda", tampoco te desanimarás pues aun así será rica y comestible. (Hacer tortillas tiene su "arte", sean veganas, o no.

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Gracias a Sara F.!!!